Morotssoppa

I förrgår åt vi en soppa som jag gärna vill dela med mig av. Det vill säga soppan är slut men receptet vidarebefordrar jag gärna. Det kommer från Fröken Dills matblogg och min variant blev bara lätt modifierad.

http://frkdill.blogspot.com/2009/10/varmande-solgul-soppa-med-sting-och.html

Morotssoppa med sting
2-3 morötter (Jag tog 4 vintermorötter)
1 stor potatis (Jag tog 3 medelstora)
1 liten palsternacka (Fanns inte i kylen, jag tog en liten bit rotselleri)
1 tumsstor bit färsk ingefära
1 stor gul lök (eller 2 mindre)
Grönsaksbuljong (Jag tog hönsbuljong)
Pressad saft från 1 apelsin
1 röd chilifrukt
Skala morot, potatis, palsternacka, lök och ingefära. Skär i ganska stora bitar. Lägg i ugnsfast form. Sprinkla över lite olivolja och rosta i 225 graders ugn ca 30 min. Lägg grönsakerna i en kastrull. Slå på vatten så att det täcker. (Jag vill ha tjock soppa så jag lät inte vattnet täcka.) Lägg i buljongpulver/tärningar. Koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer. Tillsätt pressad apelsin, riven vitlök och finhackad chili. Späd med vatten till önskad konsistens. (Det gjorde jag inte men det är en smaksak.) Koka ytterligar några minuter och smaka av med salt, peppar, ev mer chili, apelsin eller buljongkoncentrat. Servera med matyoghurt, swet chilisås och färsk koriander. (Jag tog basilika eftersom vi inte gillar koriander.)

Det blir väldigt gott att göra soppa på rostade rotfrukter, alla smaker intensifieras och sötman i morötterna blir intensivare. Den sötman balanserades här väldigt väl av apelsinsaften. Tack för det receptet Fröken Dill!




Som ni ser tycker vi om tjocka soppor. Jag gillar när det jag
fångar upp på skeden stannar kvar där och inte splattar ner
i soppskålen/fatet igen för att sedan stänka upp på dyra
kashmirtröjan. Och, nej - haklapp är inget alternativ!




I går var det ju ett ögonblicks sol och då blev det helt plötsligt
morotssoppsfärgat utanför storarumsfönstret. Klätterrosen
"Lykkefund" har vuxit ordentligt i sommar och eftersom vi
inte har hjälpt den något vidare med uppbindning, så kastar
den sig lite hit och lite dit och en del grenar spänner stora
bågar i luften på jakt efter något att luta sig mot. En gren växer
förbi fönstret och tänker tydligen ingå partnerskap med
rådhusvinet på andra sidan.

God fredagkväll önskar


Skogseva